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August 26, 2018
レシピ監修を務める「キッコーマン 豆乳おからパウダー」特設サイトが公開されました。
キッコーマン飲料株式会社様より8月27日に新発売される「キッコーマン 豆乳おからパウダー」の特設サイトが公開されました。こちらのレシピ監修を務めています。詳細はキッコーマンHPをご覧ください。
July 04, 2018
東京農業大学 フードマネジメント研究室を訪ねてきました
東京農業大学応用生物科学部栄養科学科
フードマネジメント研究室 鈴野弘子教授 秋山聡子助教のご指導のもと、おからについての研究が昨年から進められています。
その研究室へ先日訪ねてきました。写真は、おからチームの学生のみなさん。若い方たちに、こうしておからについて理解を深めていただくことは、将来的にとても有意義なことで、ありがたく思います。
今後、学会での発表なども予定されていて、成果がとても楽しみです。
May 30, 2018
おからを使用したフルコースを楽しむイベント「OKARAナイト」を開催しました。
5月24日、自由が丘の老舗フレンチレストラン「プティ・マルシェ」にて、前菜からデザートまですべてにおからを使った料理をフルコースで楽しんでいただくイベント「OKARAナイト」を、石島邦彦オーナーシェフと共催させていただきました。
クローズドの会だったので、一般の方へのご案内はできなかったのですが、ご参加希望の方が多く、おからについての興味が広がってきていることを実感しました。
今回は、上野毛の豆富にとうさんの生おから、キッコーマンソイフーズ社さまの業務用おからパウダー、はらから福祉会さんのレトルトおから、ユウテックさんのおからパン粉の４種のおからを、それぞれの料理に応じて使わせていただきました。おからの種類にも、皆さん驚かれていたようでした。
石島シェフの素晴らしいお料理の数々は、見た目にも味にも楽しく、鱸の塩釜焼きは、皆さんの前で塩釜を割って見せていただいたり、宮城県の銘柄豚志波姫ポークの厚いローストの焼き加減の素晴らしさなど、素晴らしい食材が多く、皆様にも楽しんでいただけたようです。
私が応援しているカフェおからさんの責任者菱沼さんも来てくださり、おからさんの説明をしていただいたり、宮城県のはらからさんからも御説明をいただいたり、私が取り組んでいることにも、多くの方にご理解いただけてありがたく思っています。
第２回が近いうちにあるかもしれません！どうぞご期待ください。
May 21, 2018
TOKYO FM番組「Blue Ocean」にてNIPPONおからプロジェクトが取上げられました。
TOKYO FM番組「Blue Ocean」内コーナー、スマイルナビにて代表を務める、NIPPONおからプロジェクトが取上げられました。本日より一週間はラジオ配信サービス「ラジコ」のタイムフリーで視聴できます。ぜひ、お聴きください。
配信は終了しました。
OKARAナイト
April 09, 2018
ippinで「愛媛県宇和島のブラッドオレンジ」をご紹介しています。
ブラッドオレンジの生産者、児玉さんの作るブラッドオレンジは、とにかく香りが豊かで、届いた瞬間から、箱を開ける前から、いい香りが漂うほどでした。切り口が真っ赤で、果汁たっぷりのブラッドオレンジ。早い時期に出荷されるモロ種は、終わりを迎え、今の時期はより甘さが感じられるタロッコ種が旬を迎えています。
ブラッドオレンジの魅力を生かしたお菓子もご紹介しています。ぜひ記事をご覧ください。
鮮やかな赤に魅せられて!香り豊かな愛媛県宇和島産の「ブラッドオレンジ」: ippin
April 09, 2018
宮城県の「はらから福祉会」さんで、おからスイーツ製作をお手伝いいたします。
宮城県の社会福祉法人「はらから福祉会」さんはその前身の活動が昭和54年から始まった、障害のある人が働く場を運営している社会福祉法人です。300名を越す多くの障害のある方が、８つある作業所（工場）で働いています。
その中で最も古い工場が、「蔵王すずしろ」という豆腐工場です。ここで作られているお豆腐は、ミヤギシロメという地場の大豆を使って作られているのですが、昨年度の全国豆腐品評会において、充填豆腐の部で東北地区第１位、全国でも第６位に選ばれるほどの、素晴らしく美味しいお豆腐です。
ここで産出されるおからを使った、はらからさんならではのおからスイーツが、早くみなさまのお手元に届けられるよう、私も努力いたします。どうぞ楽しみに待っていてくださいね！
はらから福祉会さんのお豆腐はネットショップで買うこともできますし、お豆腐以外にも、はらから福祉会では、おからかりんとうや、カステラ、おからパン、油麩、牛タン製品、ブランド豚肉製品など多くの商品を販売しています。どれも、高品質で美味しいものばかりです。
こうした商品を買うことで、障害のある人たちの工賃を支えることができるのです。ぜひ多くの方にご利用いただきたいと思います。